Aankoopgids: Traiteurdiensten
Deze aankoopgids kan u helpen om uw offerte aanvraag voor te bereiden. U vindt er informatie over de diensten en produkten die u wilt aankopen. Neem de tijd om de gids te raadplegen en leer meer omtrent de terminologie, de kostenfactoren en praktische tips om een gepaste leverancier te vinden.
|
Aankoopgids: Traiteurdiensten Inhoud |
Stuur nu een offerteaanvraag en ontvang offertes (gratis en vrijblijvend) Offerte-aanvraag Offerte-aanvraag |
Inleiding: de markt van de traiteurdiensten
Een traiteur zal u tijdens een evenement (een beurs, een verjaardag,
...) helpen met het bereiden en opdienen van eten en drank. Traiteurbedrijven
zijn bovenal flexibel en bedienen allerhande evenementen, van klein tot groot.
De diensten die ze aanbieden zijn zeer uiteenlopend, gaande van buffetten
over zakendiners tot cocktails.
We kunnen de markt opdelen in twee types traiteurdiensten: de kleine zelfstandige traiteurs en de grotere traiteurorganisaties. De zelfstandigen zijn eerder gespecialiseerd in een bepaald soort evenenement, zoals bijvoorbeeld bedrijfsdiners. De grotere organisaties, al dan niet gespecialiseerd, zijn over het algemeen beter uitgerust voor het organiseren van de grotere evenementen.
Er bestaan twee soorten diensten; de "off-site" traiteur die zich niet verplaatst en zelf lokalen ter beschikking heeft, en de "on-site" traiteur die naar de plaats van uw keuze komt.
Hoe definieert u uw behoeften?
Alvorens een traiteur te zoeken, is het nodig dat u weet
welk type evenement u wil organiseren: zakelijk of informeel, het aantal genodigden,
een specifiek thema, soorten eten en drank en plaatse van het evenement.
Dit laatste is zeer belangrijk. Bepaalde locaties -hotels bijvoorbeeld- kunnen
u verbieden een traiteur van uw keuze te kiezen en verplichten u op die manier
hun huispersoneel te gebruiken.
Voor een groter evenement kan het belangrijk zijn om een ervaren traiteur te
gebruiken. Hij/zij heeft uiteraard het koken onder de knie (inclusief de nieuwste
keukentendenzen...), weet wat de mensen het meest
aanspreekt, kent de punten die vaak over het hoofd worden gezien, en kent de
moeilijkheden bij een bereiding voor een grote groep. Geef hem/haar uw mening,
maar luister ook naar wat hij/zij te zeggen heeft.
De meeste traiteurs zullen u zeggen dat hun beste visitekaartje de mond-aan-mond reclame is. Ga dan ook even de reputatie van de traiteur na. Dit is mogelijk aan de hand van de evaluaties die u op deze site terugvindt. Enkele vragen die u zeker moet stellen:
-
Wat zit er allemaal in de dienst begrepen? Voorziet de traiteur ook personeel? Wie is verantwoordelijk voor de opbouw en de afbraak? Voorziet de traiteur de tafelklakens, het servies en bestek, de glazen, de tafels en stoelen,? ? Welke kosten zijn inbegrepen - enkel het eten of ook de drank, het personeel, de opstelling van de tafels,? ?
-
Wat heeft de traiteur ter plaatse nodig qua keuken en uitrusting? Waar wordt het eten klaargemaakt ?
-
In hoeverre is de traiteur op de hoogte van hygiëne en veiligheid? Bijvoorbeeld, hoe bewaart de traiteur koude en warme bereidingen zonder dat ze slecht worden, welk soort gerecht wordt het vlugst slecht ?
-
Levert de traiteur al het eten en drank? Of kunt u, indien gewenst, zelf voor een deel zorgen?
-
Hoe presenteert de traiteur zijn creaties? Kan u een fotoboek zien van vroegere realisaties? Met behulp van het online-profiel dat enkele traiteurs hebben ontwikkeld (met fotomateriaal) is het mogelijk al een eerste selectie te maken.
-
Welk menu kiezen? Kan de traiteur u hierbij helpen en hoe gevarieerd kan hij/zij werken?
-
Indien nodig, houdt de traiteur rekening met speciale etenswensen, en stelt hij bijvoorbeeld een alternatief voor voor vegetariërs?
-
Kan u een test doen bij de traiteur om te proeven?
-
Wie zorgt voor de drank (alcoholische en andere)?
-
Zal de traiteur zelf aanwezig zijn tijdens het evenement, blijft hij tot het einde? Zal iemand anders van zijn personeel hiervoor aangeduid worden? Of brengt de traiteur enkel het eten ter plaatse, en laat hij de bediening aan u over?
-
Heeft de traiteur al de nodige papieren en toelatingen van het Ministerie van Volksgezondheid? En wat met een verzekering en aansprakelijkheid?
Tot slot - als u op al uw vragen een bevredigend antwoord hebt gekregen en op het punt staat een keuze te maken - vraag dan naar referenties en ga ze na alvorens alles definitief vast te leggen.
Welke factoren beïnvloeden de prijs?
-
De kwaliteit van voedsel en drank: prijs en kwaliteit gaan samen. De prijs hangt voor een groot deel af van wat u wenst te serveren, voor de beste wijn of champagne betaalt u uiteraard extra
-
Het aantal genodigden aanwezig op uw activiteit
-
De periode van het jaar: tijdens de Kerst en Nieuwjaarsperiode zal u wellicht meer betalen. De prijs hangt ook af van de dringendheid van de gevraagde dienst; bestellen op het allerlaatste nippertje kost inderdaad meer.
-
Hoeveel personeelsleden denkt u nodig te hebben, of gaat u zelf opdienen?
-
Kies een traiteur naargelang het type evenement en de omvang ervan. Ga bijvoorbeeld niet in zee met iemand die bijna uitsluitend zakendiners doet wanneer u een gala-avond organiseert.
-
Informeer u naar hun specialiteit en hun sterke punten.
-
De keuze van de locatie is van zeer groot belang. Let er bijvoorbeeld op dat wanneer u een zaal huurt in een hotel of restaurant u niet verplicht bent hun huispersoneel te gebruiken. Informeer vooraf hiernaar om dubbelgebruik en dubbele kosten te voorkomen.
-
Ga niet op zoek naar de laagste prijs. Zoals reeds eerder vermeld, een zeker prijsniveau geeft u een zekere kwaliteit, vooral op het gebied van voeding. Indien u aan meerdere traiteurs een offerte hebt gevraagd, en een ervan steekt er uit met de goedkoopste prijs, vergelijk dan goed en doe navraag naar de reden hiervan. U wil hoogstwaarschijnlijk geen eten van minder kwaliteit opdienen, zelfs al is de prijs zeer interessant?
-
Volg de raadgevingen van uw traiteur. Hij heeft wellicht meer ervaring dan uzelf in deze materie en weet over het algemeen wat de meeste mensen lekker vinden.
-
Vaak bieden traiteurs samengestelde menu's voor. Deze zijn vaak aan een interessante prijs en kunnen u mischien interesseren.
-
Wat de speciale diensten betreft, vraag na of u deze niet beter bij een specialist ter zake bekomt. Het is zelfs mogelijk dat de traiteur deze diensten duurder aanbiedt dan een specialist in de materie.
-
Persoonlijke stijl kan zeer belangrijk zijn - ga na of u en uw traiteur wel op dezelfde golflengte zitten.
-
Zorg ervoor dat u een schriftelijk akkoord of contract hebt waarin rollen en vernatwoordelijkheden duidelijk afgelijnd zijn.
-
Buffet: alle gerechten worden op een tafel geschikt, en de genodigden kunnen zichzelf bedienen
-
Hors-d'?uvres: kleine versnaperingen (meestal gezouten) geserveerd voor de hoofdschotel. Soms echter worden enkel deze hors-d'oeuvres geserveerd
-
Traiteurs "on site": traiteurs die ter plaatse komen en de bediening en /of bereiding op de plaats van uw keuze voorzien
-
Traiteurs "off-site": traiteurs die enkel in hun eigen zaak werken zij hebben vaak zelf de ideale paats voor het organiseren
-
Walking dinner: nieuwe formule waarbij het eten onder de vorm van kleine hapjes worden geserveerd. de gasten hebben geen vaste plaats aan tafel en kunnen vrij rondwandelen